Entenda nosso sistema e suas vantagens
A fim de garantir segurança alimentar em toda a cadeia de produção temos implantado o método APPCC.
Conceito Cook and Chill
Utilizado largamente nos Estados Unidos e Europa, Cook and Chill significa cozer/resfriar, o processo consiste em cozinhar o alimento a uma temperatura alta por mais de 5 minutos e resfriar em equipamentos que baixam a temperatura do produto rapidamente. Esses equipamentos tecnológicos são os ULTRACONGELADORES e FORNOS COMBINADOS. O processo reduz ao mínimo o risco de contaminação do alimento, minimizando os riscos de contaminação, preservando as características nutricionais dos alimentos, melhorando o sabor e a consistência. Na Botica de Gourmet, utilizamos equipamentos de alta tecnologia, resultando em um produto de alta qualidade com a máxima segurança alimentar.
Segurança alimentar
Método rigoroso do controle da qualidade da produção
Conservação do Nutriente dos alimentos
Alta tecnologia no preparo dos alimentos
Prazo longo de validade
As refeições preparadas no sistema Cook & Chill possuem prazo de validade maior, o que pode variar de acordo com os alimentos utilizados no preparo
Praticidade
As refeições são produzidas para serem consumidas no futuro, neste caso, não há preocupação diária com as preparações de cardápios
Economia de tempo
Não é preciso preparar refeições diárias, permitindo que este tempo que seria gasto no preparo possa ser utilizado para realização de outras atividades
Versatilidade
Variedade de cardápios
Sustentabilidade
Evita desperdícios
Economia
Grande economia de água, gás e energia elétrica, já que há redução da produção das refeições